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Brochettes de légumes et de tempeh marinés

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Recette

  • Portions : 4 brochettes

  • Préparation : 20 minutes

  • Marinade : 1 à 8 heures

  • Cuisson : 40 minutes

  • Conservation: 5 jours au réfrigérateur

  • Outil culinaire : robot culinaire

Ingrédients

  • Ingrédients marinade asiatique :
  • 1 c-à-soupe d’huile d’olive
  • 1 c-à-soupe d’huile de sésame grillé
  • 2 c-à-soupe de tamari sans gluten
  • 1 c-à-soupe de pâte de miso
  • 1 c-à-soupe de gingembre frais
  • 1 c-à-soupe de sirop d’érable
  • 2 gousses d’ail
  • 1 paquet de tempeh (240g)
  • Graines de sésame (saupoudrer au goût)
  • Ingrédients légumes brochettes :
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 poivron orange
  • 1 casseau de champignons
  • 1 zucchini jaune ou vert
  • Tomates cerises
  • Saupoudrer : fines herbes
  • Ingrédients sauce brune :
  • 4 c-à-soupe de beurre d’amande
  • ½ tasse de graines de tournesol, préalablement trempées
  • ½ tasse d’eau
  • 2 c-à-soupe de sirop d’érable
  • 2 c-à-soupe jus de citron
  • 2 c-à-soupe de tamari
  • 2 c-à-thé de pâte de miso
  • 2 gousses d’ail
  • ¼ tasse de persil frais
  • Ingrédients riz d’accompagnement :
  • 1 ½ tasse de riz brun basmati
  • 2 ¼ tasses d’eau (ou de bouillon de légumes)
  • 1 c-à-soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, coupé en petits morceaux
  • 1 gousse d’ail, coupée en petits morceaux
  • ½ c-à-thé de curcuma en poudre
  • ½ tasse de raisins secs Sultana
  • 2 ½ c-à-soupe de menthes fraîches
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Marinade. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf les graines de sésame.
  2. Prenez le bloc de tempeh et faites quelques trous à l’aide d’une fourchette (pour que les morceaux absorbent davantage de marinade). Couper le tempeh en cubes d’environ 1 pouce. Un bloc de tempeh de 240g vous donnera environ 16 morceaux.
  3. Dans un sac en plastique (du type Ziploc), ajouter la marinade et les morceaux de tempeh. Saupoudrer de graines de sésame. Assurez-vous de bien enrober les morceaux de tempeh de marinade et laisser mariner de 1 à 8 heures.
  4. Préchauffer le four à 400 degrés F.
  5. Tremper pendant au moins 30 minutes les baguettes de bambou dans de l’eau.
  6. Couper tous les légumes en gros morceaux.
  7. Monter les brochettes sur chaque baguette de bambou, en alternant les morceaux de légumes et de tempeh marinés.
  8. Aligner les brochettes dans un plat de cuisson. Cuire pendant environ 40 minutes au four (ou vous pouvez opter pour l’option barbecue). Tourner les brochettes de l’autre côté après 2o minutes de cuisson.
  9. Sauce. Pendant la cuisson, préparer la sauce brune. Ajouter tous les ingrédients sauf le persil au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
  10. Ajouter le persil au mélangeur et mélanger quelques secondes ou pulser quelques fois pour obtenir des petits morceaux de persil à travers la sauce.
  11. Riz.Accompagner vos brochettes de ce savoureux riz! Dans un chaudron, à feu élevé, ajouter l’huile d’olive et dorer l’oignon et l’ail. Ajouter le curcuma et bien mélanger.
  12. Ajouter le riz et assurez-vous de bien l’enrober du mélange d’épices et d’huile.
  13. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
  14. Ajouter les raisins secs, la menthe fraîche et le sel et le poivre au goût! Bien mélanger et c’est prêt à servir!
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