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Carrés au riz soufflé et à la framboise

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Recette

  • Portions : 16 morceaux

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : chocolat fondu au bain marie, quelques minutes

  • Conservation : une semaine au réfrigérateur et quelques mois au congélateur

  • Outil culinaire : mélangeur

Ingrédients

  • Ingrédients secs :
  • 3 ½ tasses de riz soufflés
  • 1/3 tasse de canneberges séchées
  • 1/3 tasse de graines de citrouille
  • Ingrédients humides :
  • ¾ tasse de beurre d’arachide crémeux
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 2 c-à-soupe d’huile de noix de coco fondue
  • 1 c-à-thé d’essence de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Ingrédients glaçage :
  • 1 ¼ tasse de framboises
  • ½ tasse de pépites de chocolat noir à 70%
  • 1 c-à-soupe de sirop d’érable
  • 2 c-à-soupe d’huile de noix de coco fondue
  • ½ c-à-thé d’essence de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Ingrédients décoration :
  • Framboises fraîches
  • Flocons de noix de coco

Préparation

  1. À feu bas et dans un chaudron de taille moyenne, mélanger les ingrédients humides jusqu’à consistance lisse et homogène.
  2. Ajouter les ingrédients secs au chaudron et mélanger à nouveau pour bien enrober les ingrédients secs au mélange crémeux.
  3. Placer un papier parchemin dans un plat carré de 8po/20cm (du type pyrex). Étendre le mélange de riz soufflé et presser fermement avec vos mains afin que le mélange soit compact. Congeler de 30 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
  4. Glaçage. Faire fondre les pépites de chocolat dans un bain marie.
  5. Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients du glaçage jusqu’à consistance lisse et homogène (incluant les pépites de chocolat fondues). Verser le glaçage sur le mélange de riz soufflé et étendre uniformément. Décorer de framboises fraîches et de flocons de noix de coco. Congeler à nouveau une à deux heures ou jusqu’à ce que le glaçage soit bien figé.
  6. Couper les carrés de riz soufflé selon la taille souhaitée. Nous avons opté pour 16 morceaux de tailles raisonnables! ;)
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