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Chips de patates douces BBQ

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Recette

  • Portions : environ 60 croustilles

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Temps de déshydratation : 16 à 24 heures

  • Temps de conservation : Quelques mois dans un contenant hermétique

  • Outils culinaires : mandoline et déshydrateur

Ingrédients

  • 1 patate douce de taille moyenne
  • 1/4 c-à-thé de fumée liquide
  • 4 c-à-soupe de sirop d’érable
  • 2 c-à-soupe de tamari
  • 2 c-à-soupe d’huile d’olive
  • ½ c-à-thé de poudre d’oignon
  • ½ c-à-thé de poudre d’ail

Préparation

  1. Ajuster la mandoline pour qu’elle soit fixé sur la plus mince épaisseur. Trancher la patate douce en fine rondelle.
  2. Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet tous les ingrédients de la sauce BBQ.
  3. Déposer une tranche de patate douce à la fois dans la sauce pour bien l’enrober.
  4. Étaler les tranches de patates douces sur 1 à 2 plaques de déshydratation avec une feuille teflex.
  5. Déshydrater de 16 à 24 heures ou jusqu’à ce que les croustilles soient bien fermes. Elles seront encore plus croustillantes après quelques minutes laisser à l’air libre.
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