Gâteau au fauxmage et à la framboise
Recette
Portions : 8 morceaux
Préparation : 20 minutes
Congélatation : 3 heures
Conservation : une semaine au réfrigérateur ou quelques mois au congélateur
Outil culinaire : robot culinaire et mélangeur
Ingrédients
- Ingrédients croûte :
- 1 tasse de sarrasin
- ½ tasse de flocons de noix de coco
- 1 tasse de canneberges, séchées
- 2 c-à-soupe d’huile de noix de coco
- 1 ½ c-à-soupe de poudre de cacao
- 1 c-à-soupe de sirop d’érable
- 1 pincée de sel
- Ingrédients fromage de noix de cajou :
- 2 tasses de noix de cajou, trempées préalablement 2-6 heures
- ½ tasse de lait de noix de coco
- 1/8 tasse d’huile de noix de coco, fondue
- 3 c-à-soupe de sirop d’érable
- 1 c-à-soupe de jus de citron
- ¼ c-à-thé d’essence de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de framboises dans la moitié du mélange
- Ingrédients décoration :
- Fraises fraiches
- Flocons de noix de coco
Préparation
- Pulser au robot culinaire le sarrasin et les flocons de noix de coco quelques fois pour réduire les grains en plus petits morceaux.
- Ajouter le reste des ingrédients de la croûte au robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture collante.
- Presser la croûte dans un moule à charnière d’environ 8 pouce. Mettre au congélateur.
- Mélanger tous les ingrédients du fromage de noix de cajou dans un mélangeur (sauf les framboises) jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.
- Dans un petit bol, mettre de côté la moitié du mélange de fromage de noix de cajou.
- Ajouter les framboises à l’autre moitié du fromage de noix de cajou restant dans le mélangeur. Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Verser en alternance le fromage de noix de cajou blanc et rose. Avec l’aide d’une fourchette ou d’un couteau, amusez-vous à faire quelques formes sur le gâteau.
- Placer le gâteau au congélateur pendant 3 heures ou jusqu’à ce qu’il soit bien durci.
- Décongeler le gâteau 30 minutes avant le service et décorer de belles fraises.
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