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Kale César végétalienne

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Recette

  • Portions : 4 personnes

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 15 minutes

  • Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • Ingrédients légumes pour la salade :
  • 2 tasses de laitue romaine, coupées finement
  • 4 tasses de kale, massés
  • 2 tasses de carotte, râpées
  • 1 tasse de chou mauve, coupé finement
  • 1 poivron rouge, coupé en lanière
  • 3 c-à-soupe de câpres
  • Ingrédients sauce César :
  • 1 tasse de noix de cajou, trempées préalablement 4 à 6 heures
  • 1 tasse d’eau
  • 1/3 tasse de jus de citron
  • 1 c-à-soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail
  • ½ c-à-soupe de câpres
  • ½ c-à-thé de sauce Worcestershire, sans gluten et végane
  • ½ c-à-thé de moutarde de Dijon
  • sel et poivre au goût
  • Ingrédients parmesan aux noix du Brésil :
  • 1 tasse de noix de Brésil
  • ¼ tasse de chanvre
  • 2 c-à-soupe de levure alimentaire
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre au goût
  • Ingrédients croûtons de tempeh:
  • Paquet de 240g de tempeh, coupé en dés
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c-à-soupe d’huile de noix de coco, fondue
  • ½ c-à-thé de basilic séché
  • ½ c-à-thé d’origan séché
  • ½ c-à-thé de thym séché
  • Ingrédients bacon de noix de coco :
  • ½ tasse de noix de coco rôtie en flocons
  • ½ c-à-soupe de tamari
  • ½ c-à-soupe de sirop d’érable
  • ¼ c-à-thé de paprika fumé

Préparation

  1. Sauce César. Ajouter tous les ingrédients de la sauce césar dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance homogène. Placer au réfrigérateur.
  2. Parmesan de noix. Ajouter tous les ingrédients du parmesan dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit de consistance émiettée. Placer au réfrigérateur.
  3. Croûtons de tempeh. Préchauffer le four à 350°F. Couper le tempeh en petits cubes et placer dans un bol de taille moyenne. Ajouter les épices et l’huile de noix de coco fondue au tempeh et mélanger pour bien enrober les morceaux. Déposer une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuit. Ajouter les morceaux de tempeh et cuire pendant 15 minutes.
  4. Bacon de noix de coco. Mélanger dans un bol de taille moyenne tous les ingrédients du bacon ensemble. Assurez-vous de bien enrober les flocons de noix de coco. Déposer une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuit. Ajouter le mélange et cuire pendant 5 minutes à 350°F. Lorsque prêt, laisser reposer 5 à 10 minutes pour que les morceaux prennent du croquant!
  5. Assemblage. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes de la salade. Dresser votre assiette et ajoutez-y le parmesan, les croûtons, le bacon de noix de coco et finalement, la sauce césar! Vous pouvez agrémenter votre salade de pousses de tournesol et d’une tranche de citron.
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