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Pad thaï cru d’été

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Recette

  • Portions : 4 personnes

  • Préparation : 30 minutes

  • Conservation : 3 jours

  • Outil culinaire : Machine à coupe-spirale, mélangeur et un économe

Ingrédients

  • Ingrédients légumes :
  • 6 tasses de courgettes jaunes et vertes, en spirale
  • 2 tasses de daikon (radis asiatique), en spirale
  • 2 tasses de carottes, râpées à l’économe
  • 1 ½ tasse de champignons, coupés en petits morceaux
  • 1 mangue tranchée finement, préférablement la variété ataulfo
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières minces
  • 1/3 tasse d’oignon vert, finement coupé
  • Ingrédients sauce pad thaï :
  • 1 tasse de mangue fraîche, préférablement la variété ataulfo
  • 1 tasse d’eau
  • ½ tasse de graines de tournesol, trempées préalablement 4 à 6 heures
  • ¼ tasse de pâte de tamarin*
  • 2 c-à-soupe de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c-à-soupe de tamari
  • 1 c-à-thé de piment broyé
  • Sel et poivre au goût
  • Options ingrédients décoration :
  • Verdure au choix
  • Chou mauve finement coupé
  • Pousse de pois
  • Oignon vert
  • Noix de cajou
  • Sarrasin germé déshydraté

Préparation

  1. Légumes. Dans un très grand bol, mélanger tous les légumes à la main (c’est beaucoup plus plaisant!).
  2. Sauce. Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients de la sauce et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse.
  3. Ajouter la sauce au bol de légumes et bien mélanger pour que les légumes soient bien enrobés de la sauce. Mettez la main à la pâte!
  4. Dresser l’assiette avec un lit de verdure, le mélange pad thaï et finaliser avec une belle décoration de chou mauve, de pousse de pois, d’oignon vert, de noix de cajou et/ou de sarrasin germé déshydraté pour une touche croquante!
  5. Commentaire. * La pâte de tamarin se retrouve dans certaines épiceries santé et la plupart des épiceries asiatiques.
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