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Soupe miso

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Recette

  • Portions : 3 soupes repas

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 15 minutes

  • Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • Ingrédients bouillon de miso :
  • 8 tasses d’eau
  • ¼ tasse de pâte de miso
  • 3 c-à-soupe de tamari
  • 1 ½ à 2 c-à-soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 c-à-soupe de jus de citron
  • 1 c-à-soupe de mirin
  • 1 gousse d’ail coupée en petits morceaux
  • ¼ c-à-thé de piment de Cayenne, broyé
  • Autres ingrédients au goût :
  • Vermicelles de riz, cuits
  • Oignons verts, coupés finement
  • Daikon, coupé en minces lanières
  • Fèves germées
  • Baies de goji
  • Algue nori, coupée finement
  • Edamames
  • Enoki et/ou autres champignons
  • Brocoli, coupé en petits morceaux
  • Huile de sésame grillée
  • Graines de sésame

Préparation

  1. À feu moyen-élevé ajouter tous les ingrédients du bouillon dans un gros chaudron sauf la pâte de miso. Porter à ébullition. Réduire le feu et ajouter par la suite la pâte de miso (cles enzymes qui se retrouvent dans le miso sont sensibles à la chaleur).
  2. Ajouter tous les autres ingrédients dans des bols de service et y verser le bouillon de miso.
  3. Saupoudrer de graines de sésame et verser un filet d’huile de sésame grillée.
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