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Steak Chou-fleur

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Recette

  • Portions : 2 à 3 personnes

  • Préparation : 30 minutes

  • Cuisson : 30 minutes

  • Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • Purée de pommes de terre et de céleri-rave :
  • 5 tasses de pommes de terre
  • 3 tasses de céleri-rave
  • ¼ tasse de lait de soya
  • 2 c-à-soupe de levure alimentaire
  • 1 c-à-thé de sel
  • ¼ c-à-thé de poudre d’oignon
  • 1/8 c-à-thé de poudre d’ail
  • Persil ou oignon vert finement coupé, au goût
  • Poivre, au goût
  • Steak de chou-fleur et sa sauce fumée et sucrée:
  • 1 chou-fleur
  • ½ tasse de dattes, trempées préalablement toute une nuit ou 30 minutes si elles sont déjà tendres. Important : les dattes doivent être super tendres!
  • ½ tasse d’eau
  • 2 c-à-thé de sauce sriracha
  • 1 c-à-thé de paprika fumé
  • 1 gousse d’ail
  • ¼ c-à-thé de sel de mer
  • Mélange de lentilles :
  • 2 tasses de lentilles noires béluga (1 tasse de lentilles sèches)
  • ½ cube de bouillon de légumes
  • 1 c-à-thé d’épices à steak
  • ¼ c-à-thé de sel de mer
  • Poivre au goût

Préparation

  1. Purée de pommes de terre Étape 1 : Couper les pommes de terre et le céleri-rave en gros morceaux. Dans un grand chaudron, faites-les bouillir dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Enlever l’eau et rincer. Vous pouvez commencer l’étape 3 et revenir à l’étape 2 après la cuisson de ceux-ci.
  2. Étape 2 : Réduire les légumes en purée à l’aide d’un mélangeur à main ou un pile patate. Ajouter par la suite le reste des ingrédients et bien mélanger.
  3. Steak chou-fleur Étape 3 : Préchauffer le four à 350 degrés F. Couper le chou-fleur en grosses tranches. Mettre de côté.
  4. Étape 4 : Pour la sauce, ajouter les dattes dans un bol et écraser-les à la fourchette. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les lanières de chou-fleur. Déposer-les sur une plaque de cuisson avec papier parchemin. Cuire pendant 30 minutes.
  5. Mélange de lentilles noires béluga : Étape 5 : Pendant la cuisson des steak chou-fleur, cuire les lentilles noires béluga selon indications (environ 4 fois le volume d’eau pour 1 volume de lentilles, après ébullition, laissez cuire 25 à 30 minutes avec du bouillon de légumes). Lorsque cuites, mélanger les lentilles avec des épices à steak de votre choix, du sel et du poivre au goût.
  6. Étape 6 : Maintenant, place à la présentation! Ajouter une bonne louche de la purée de pommes de terre, une portion de lentilles et déposer le steak chou-fleur par-dessus. Saupoudrer de fines herbes ou de pouces pour une belle touche colorée! Accompagner cette recette d’une salade!
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