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Tacos à la laitue romaine et au quinoa fumé

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Recette

  • Portions : 8 tacos laitue romaine de grande taille

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 15 minutes (cuire le quinoa)

  • Conservation : 5 jours au réfrigérateur

  • Outil culinaire : mélangeur

Ingrédients

  • Ingrédients sauce fumée :
  • 1 tasse de graines de tournesol (préalablement trempées 6 à 8 heures)
  • ½ tasse d’eau
  • 1 c-à-soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c-à-soupe de tamari
  • ½ c-à-thé de chipotle moulu (1/4 c-à-thé pour goût moins épicé)
  • ½ c-à-thé de cidre de pomme
  • 1 datte
  • Sel et poivre au goût
  • Mélange quinoa :
  • 2 ½ tasses de quinoa, cuits et refroidis
  • 1 tasse de céleri, coupé en petits morceaux
  • ¼ tasse d’oignons verts, coupés finement
  • Garniture de légumes :
  • 1 tasse de tomate, coupée en petits dés
  • ½ tasse de maïs en grains
  • 1 tasse d’haricots verts, coupés en petits morceaux
  • ½ tasse de poivron, coupé en petits dés
  • 1 ½ c-à-soupe de jus de citron
  • Autres ingrédients :
  • 8 grandes feuilles de laitue romaine ou de laitue frisée (ou des plus petites feuilles de laitue pour une entrée)
  • Menthe ou coriandre fraîche, finement coupée, au goût
  • Pousses en décoration (et pour l’ajout de leurs nombreux bienfaits!)
  • Tranches de lime

Préparation

  1. Sauce fumée. Ajouter tous les ingrédients de la sauce fumée au mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse et onctueuse.
  2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le quinoa, les morceaux de céleri et d’oignons verts avec la sauce fumée. Réserver au réfrigérateur.
  3. Mélange de garniture. Dans un petit bol, mélanger la garniture de légumes.
  4. Assemblage. Répartir de façon égale le mélange de quinoa fumé sur les feuilles de laitue.
  5. Ajouter la garniture de légumes et voilà, c’est tout!
  6. Suggestion. Vous pouvez servir cette version de taco allégée comme repas ou en entrée à vos invités! La texture croustillante et le goût rafraîchissant de la laitue romaine se marient à merveille au quinoa fumé!
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